阿肥的人生

終於到了Happy週五囉,當然要來點不一樣的~

今天來滷個肉,滿足一下老爺跟小人們的嘴吧~

以前不會滷肉都是外婆特地滷給我們吃,

自從請教外婆傳授祕訣後,我就隨時可以自己滷一鍋了~

先看一下成品囉~

步驟開始......

今天是滷雞腿肉,換成豬肉也是一樣的做法喔~

要去傳統市場買生的肉回來處理喔,千萬不要去大賣場,新鮮度會有差喔~

買回來的生肉放入冷水中加熱煮滾,這個步驟是為了把生肉的髒東西先煮開來,

(從冷水就放進去煮才能真的把肉腥味去除喔)

滾一小泡就要趕快關火沖冷水洗乾淨,不要滾太久,不然會把肉的鮮味都浪費了~

上圖就是處理好的雞腿肉~才煮滾一下,雞肉香味就出來了~

在準備薑,蒜,蔥切段~

準備你想一起滷的東西,

今天沒準備海帶,不然一起滷也很好吃喔~

把薑,蒜,蔥白跟肉一起拌炒,

在加個米酒,加強去腥一下~

只是炒個味道出來,不用炒太老~把肉鮮味留到滷汁裡~

換個鍋子,準備滷肉了~

倒醬油跟水,比例自行感受,我是抓約一比三,

再加糖(外婆交代用冰糖更好),加糖1-2匙即可,

(不用怕太鹹過太甜,調味的部分可以自己試滷汁味道時再來調整)

把剩下的蔥白跟大蒜丟進去滷,

把其它要滷的東西一起放進去,

蓋上鍋蓋煮滾了之後,就關小火悶煮~

不要著急,讓它獨處兩個小時吧~  

噹噹噹~~可愛的滷肉出爐了,

想吃多爛的肉就自己決定滷多久吧~